人力供需从冰点到沸点〖dian〗 征才破(po)万 餐饮业爆最大 da[缺工潮

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警戒降级引爆内需井喷,餐饮业人力缺口不减反增,餐饮龙头王品集团昨日一口气开出1700个职缺,是年初的3倍,同样开出上千职缺的还有乐多多、筑间两大以锅物为主力的连锁餐饮集团,再加上飨宾、争鲜、干杯、豆府、摩斯汉堡、麦当劳等,高挂职缺破万,堪称是历年来最猛爆也最难解的缺工潮。

警戒降级引爆内需井喷,餐饮业人力缺口不减反增,餐饮龙头王品集团昨日一口气开出1700个职缺,是年初的3倍,同样开出上千职缺的还有乐多多、筑间两大以锅物为主力的连锁餐饮集团,再加上飨宾、争鲜、干杯、豆府、摩斯汉堡、麦当劳等,高挂职缺破万,堪称是历年来最猛爆也最难解的缺工潮。

每周开新店 人力更吃紧

疫情重挫餐饮业,尤其5月本土疫情爆发后的内用禁令,造成人力大量流失,近日又因复苏速度太快,显得捉襟见肘,加上各大餐饮集团为了赶上先前停止展店的进度,几乎每周都在开新店,内外交迫,人力更显吃紧。

以王品为例,第4季要再开2个新品牌,除首度进军麻辣锅吃到饱的「向辣」,还有第一个纯外带品牌「来滋烤鸭」,合计全集团要拓展10家以上新店,因而开出1700名正职员工职缺,更锁定2年以上的即战力,通过考核后1年内若升店主管,月薪就有6万元。

连锁锅物双雄开缺都破千,旗下有肉多多火锅的乐多多集团,各品牌年底前会开出35家直营店,开出职缺1200个;筑间把握2021年最后的2个月,预计再开8家分店,近期征才项目涵盖多项主管职,至少1000个职缺。

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争鲜集团因应展店,开出含专案经理、储备干部、内外场共1800个职缺。麦当劳今年除招募200名正职餐厅襄理,更首度招募1300名正职服务员,等于一口气放出1500个缺。东元餐饮旗下摩斯汉堡,同样开缺超过千人。

餐饮业要有长期征才准备

飨宾餐旅今年底将于竹北再展5家分店,全力招募约300名正职职缺、计时人员等。干杯集团为招募300名计时员工,祭出起薪200元的干杯之星培训计画。鼎泰丰也开出150个职缺,为维持竞争力,外场起薪已提高到4字头。

飨宾餐旅总经理陈毅航说,餐饮业向来给人留不住人的印象,尤其遇到疫情更难找人,不过随着国内餐饮走向多品牌化、集团化,有能力逐步拉高薪资、提供更好升迁环境,因为只有留得住人,餐饮服务才能彻底翻转。

人资主管则说,餐饮业今年洗三温暖,也打乱人力补充,警戒降级后内需爆发,加上农历年来得早,就更不容易补齐人,只能持续扩大征才吸引新血加入,但效果恐怕有限,短期内缺工难解,要有长期征人的准备。

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