夜宵嗦碗辣子鸡粉,麻辣鲜香爽翻天, *** 食欲真开胃,百吃不腻

夜宵嗦碗辣子鸡粉,麻辣鲜香爽翻天, *** 食欲真开胃,百吃不腻

吴川这个城市,可能很多朋友都不太熟悉,吴川位于广东省湛江市,虽然地处面积不大,但这里的好吃的可到处都是,吴川也被叫做“月饼之乡”,家喻户晓的金九月饼就是出自于吴川,但咱们今天要说的可不是吴川的月饼,而是吴川当地一道人人必吃的美味:“辣子鸡粉”,吴川的辣子鸡粉主打麻辣鲜香,开胃解馋,越是不起眼的小作坊做的越是正宗,如果你来到广东,一定别错过这道美味。

当然了,就算不出家门,我们也能吃到这碗正宗的“辣子鸡粉”,因为它的做法并不复杂,只要将所需食材准备好后,自己在家也能做出好吃的米粉哦。首先,先选择一只新鲜的公鸡作为主食材,再准备一些自己喜欢的配菜,各种青菜菌类都可以,然后与米粉一起煮好,佐以花生碎、泡萝卜等食材提香即可,我已经吃过好多次了,实在忍不住要和大家分享啦!

平时喜欢嗦粉的朋友们一定不要错过哦,简单好做,味道爽翻天,百吃不厌,今天晚上的夜宵就一起来嗦粉吧!包你满意哦!

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【菜品】:

【烹饪食材】:仔鸡600g、米粉200g、食用油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、郫县豆瓣适量、生抽适量、料酒适量、干辣椒适量、花椒适量、草果适量、八角适量、香叶适量、花生适量、小葱适量、姜适量、蒜适量、青菜适量、泡萝卜适量。

【烹饪步骤】:

1、准备一把米粉,将米粉冲洗一遍后放在容器中,加入没过米粉的冷水浸泡一夜,这样米粉在煮时更容易熟,易入味,也没有硬心。

2、准备半只小鸡,将鸡处理干净后剁成大小适宜的肉块,可以将鸡头、鸡脖子等骨头较多的部分提前分出来,这些地方可以用来吊鸡汤,煮面时放些特别鲜香。

3、准备一个砂锅,将刚刚分出来的鸡头、鸡脖子放入锅中,加入几片生姜和适量的清水,盖上盖子后大火炖煮1个小时左右,做好的汤就是高汤。

4、锅中加入2大勺食用油,将花生米炒至外表微微变黄即可盛出,全程小火慢炒,以防花生米被炒糊。

5、炒过花生米的油也不必倒掉,直接再次加热,把剩下的鸡肉块煸炒至半熟即可盛出。

6、此时将火调小些,在向锅中加入适量的豆瓣酱干辣椒段、花椒、八角、草果、香叶和葱姜蒜。每加一样都翻炒一下。

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