醋溜白菜醋什么时候放合适,做对这步,酸味柔和不刺鼻,特香

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醋溜白菜醋什么时候放合适,做对这步,酸味柔和不刺鼻,特香

冬天白菜是一种很常见的食材,而醋溜白菜又是白菜常见的一种做法,可是大家真的会做这道菜吗?醋溜白菜的醋到底什么时候放才合适,做对这步,酸味柔和不刺鼻,特香。做不对,酸味刺鼻。影响整道菜的味道。今天就交给大家怎么放,什么时候放才对。

如果不喜欢看过程,最后结尾会有总结,可以直接看。

【菜品名称】:醋溜白菜

【所需食材】:白菜叶几片,辣椒适量,姜一小块,蒜几瓣,醋一勺,糖一勺,胡椒粉一勺,盐一勺,生抽酱油一勺

【烹饪步骤】:

1、首先准备好食材。无论是外边的白菜叶,还是里面的白菜心,都可以,没有任何区别,只要清洗干净就可以。如果非要说有什么区别的话,那就是白菜心可能会更加嫩一些,

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2、然后我们来处理一下白菜。白菜帮斜刀片成薄片,白菜叶用手撕成小块。这里白菜帮一定是要用片的,这样才能让白菜帮更加入味,更容易散发出白菜里面的水分。

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3、白菜叶不用切,用手撕成小块就可以。

4、然后我们准备一些配料像是姜蒜末,也可以准备一些干辣椒来增香。

5、接着我们提前调好一个料汁。碗中加入一勺醋增加风味,一勺糖中和酸味提鲜,一勺生抽酱油上色提味,适量盐调成咸淡,一勺胡椒粉增加风味。搅拌均匀备用。

6、然后来我们开始烹饪,锅中准备适量的油烧热,加入准备好的姜蒜末下锅炒出香味,炒到蒜末微微焦黄为止。

7、先加入切好的白菜帮翻炒,炒出里面的水分,再加入准备好的白菜叶下锅,一起翻炒,把白菜炒软,炒出汁水。火候一定是大火,让锅中的温度快速升高。

8、接着加入提前调配好的料汁下锅,不要直接淋在白菜上面,要从锅边加入。用锅中的高温激发出调料的香味。同样保持大火快速翻炒,等白菜炒软,炒熟之后就可以出锅了。

9、这样一道酸爽开胃,脆软多汁的醋溜白菜就做好了。清淡爽口的白菜,因为醋的调味,变得风味十足。夹上一片白菜送入口中,一咬是吱吱作响的白菜,融在口中的是酸爽清新,饱满的汁水慢慢填充你的味蕾,配上一碗大米饭,绝了。

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